La cucina di un ristorante deve essere composta da attrezzature valide ed organizzata in modo che il suo utilizzo sia efficiente da un punto di vista logistico. Chi possiede un ristorante ed ha bisogno di una cucina industriale potrà compiere ottimi investimenti acquistando attrezzature usate. In commercio vi è una vasta disponibilità di cucine industriali che, ben tenute, garantiscono una funzionalità ineccepibile.

Molti pezzi di una cucina industriale sono composti da materiali resistenti, come l’acciaio inox, che assicurano una lunga durata ed una perfetta praticità. Per questo motivo acquistare prodotti di seconda mano si rivela un vantaggio perché si compra ad un prezzo inferiore rispetto al nuovo, ma senza rinunciare all’aspetto strumentale delle attrezzature. Pezzi importanti di un angolo cottura da ristorazione professionale sono, per esempio, frigoriferi, mobiletti, abbattitori, affettatrici, piani lavoro, piani cottura con fuochi o elettrici e forni.

Il piano di lavoro e i mobiletti pensili sono costruiti in modo lineare per renderli ottimali e pensati specificatamente per essere utilizzati in maniera confortevole. I materiali sono facilmente lavabili e le ante dei mobili sono, di regola, scorrevoli per facilitarne l’apertura e chiusura e risparmiare in termini di spazio. I piani cottura si posano su strutture solide e resistenti, facilitando la manualità necessaria per cucinare, attraverso la disposizione sistematica dei fuochi.

Il frigorifero può presentarsi in diverse dimensioni, ma in prevalenza deve essere abbastanza capiente da poter creare separazioni interne in base agli alimenti da conservare.

Importante in una cucina industriale, disponibile sul mercato dell’usato, è l’abbattitore di temperatura, previsto dalla legge, allo scopo di congelare prodotti alimentari, mantenendone le proprietà nel lungo tempo.

In una cucina da ristorante vi sono poi tutti quegli accessori fondamentali per realizzare il massimo risultato, riducendo i costi sulla merce da comprare per cucinare. Un esempio è l’affettatrice che permette di poter acquistare pezzi interi di prodotti di salumeria, risparmiando sulla spesa finale. Tutte queste attrezzature, comprate usate, consentono di creare una cucina industriale completa ed efficiente.